口八丁手八丁，譯為中文，大體是“能言善道、心靈手巧”之意；品牌之名，蘊(yùn)含了業(yè)主對(duì)匠心的追求。日料之髓，除在食材之鮮外，更在制作、盛具、擺盤等之精上。于是本案，便以品牌名的內(nèi)涵以及主打菜式九宮格小碟這一外延為切入點(diǎn)發(fā)想開來。

提到日本，江戶時(shí)代是一個(gè)繞不開的名詞——德川治下，尤其前中期，政治的安定帶來經(jīng)濟(jì)繁榮，町人群體壯大，町人文化盛行(元祿文化)，俳句、小說、戲曲、民間故事、木版畫……盡管相較于武士階層，町人地位仍然較為低下，但層出不窮的文娛方式卻也營(yíng)造了一個(gè)“享樂至上”的浮世。

“江戶十秋送流光，反指他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)”，松尾芭蕉表達(dá)的也許是一種鄉(xiāng)愁，但這也從側(cè)面反映出彼時(shí)江戶，確為一宜居之所。

“若無能言善道之商賈，若無心靈手巧之工匠，江戶難成其勢(shì)?！惫识?，設(shè)計(jì)師以“江戶流光”為主題，希望借其嫻熟的空間表現(xiàn)手法還原幾分當(dāng)時(shí)的氣韻。

在整體空間處理上，設(shè)計(jì)師以生鐵的斑駁鋪開深灰的底色，點(diǎn)綴昏黃的燈光及局部金色元素，同時(shí)符號(hào)化江戶時(shí)代的意象，將日式古典融入各種頗具現(xiàn)代感的材質(zhì)肌理中。

外立面左側(cè)三分之一處為入口，其頂部七字型挑檐造型上的線條分割方式見于各種日式傳統(tǒng)建筑的外墻抑或移門。品牌LOGO為一簡(jiǎn)潔的九宮格——九宮格，既是不動(dòng)的地盤九宮，亦是萬變的三階魔方一面。設(shè)計(jì)師特意將其中一格略作旋轉(zhuǎn)，于是定中現(xiàn)動(dòng)，光始流轉(zhuǎn)。右側(cè)三分之二立面約齊視線高處以開口方式，給往來客群提供了一個(gè)一窺內(nèi)中風(fēng)貌的展窗。

步入接待區(qū)，黑棕色木飾面打造的前廳沉穩(wěn)而不孤冷，拾級(jí)而上，可見藝術(shù)玻璃圍合的空間中，小菜臺(tái)上金木交替起伏的立方柱在燈光掩映下，如綿延的山巒、亦如跌宕的波濤——正是“凱風(fēng)快晴山頭夕照，神奈風(fēng)起浪里飄搖”。

右轉(zhuǎn)經(jīng)過門洞，是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的走廊，走廊右側(cè)下沉區(qū)域以江戶町內(nèi)熙攘的街巷為藍(lán)本，客座布局似街旁小肆，依下沉區(qū)中軸呈對(duì)稱分布；長(zhǎng)卡之間走道與中軸垂直，全場(chǎng)規(guī)整的格局便是一個(gè)微縮版的平城京?？蛥^(qū)頂棚以町屋斜頂為參照，略有角度變化的破面也為燈光效果提供了更強(qiáng)的可塑性。

在還原時(shí)代意蘊(yùn)的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)師在表現(xiàn)手法和時(shí)代精神的呈現(xiàn)上也有所揚(yáng)棄。

卡座背后超白玻下LED光帶呈連續(xù)分布，所謂“江戶流光”，非流螢斷續(xù)光那一明一滅間不可堪的寂寞，而是安穩(wěn)現(xiàn)世中人可盡其能且恣意灑脫的歡歌；桌面的裝飾吊燈選型為武士刀刀柄——“盡管江戶的現(xiàn)實(shí)是武士階層高高在上，然，在一個(gè)現(xiàn)代的空間中，武士之刀，何不可斷其刃、執(zhí)其柄，僅為這眾生歡愉守？”設(shè)計(jì)師如是說。

設(shè)計(jì)構(gòu)思——

設(shè)計(jì)師以町人文化盛行之下的江戶城為背景，以“江戶流光”為主題，借其嫻熟的空間表現(xiàn)手法還原彼時(shí)氣韻。

本案的平面布局以平城京為參照，橫平豎直，四刀分九塊，流通簡(jiǎn)潔利落。在融日式古典符號(hào)于現(xiàn)代材質(zhì)肌理的同時(shí)，設(shè)計(jì)師著力于處理層高與大開間中場(chǎng)的空間尺度關(guān)系：抬高走廊區(qū)，并且合理降低客餐區(qū)桌椅高度，使下沉區(qū)的“靜”與抬高區(qū)的“動(dòng)”形成對(duì)比；另一方面，客餐區(qū)上空以一定坡度懸吊町屋式傾斜頂棚，弱化了低矮橫梁對(duì)整體空間的壓制，兩相結(jié)合，將身處道場(chǎng)般的儀式感融入到客戶用餐體驗(yàn)之中。

卡座背后透出略帶冷色的燈光，如武士刀劃過空氣迸發(fā)雪影的瞬間，將客餐區(qū)切割為三個(gè)完全相同的體塊，專注且精準(zhǔn)，一如日本料理的嚴(yán)謹(jǐn)及匠心。

工程名稱：口八丁手八丁日本料理

設(shè)計(jì)單位：LONGTEAM 瓏騰商業(yè)空間設(shè)計(jì)

主案設(shè)計(jì)師：汪良瓏

參與設(shè)計(jì)師：李紅、林張翔

建筑面積：220㎡

主要材料：深色鐵刀木、生鐵、銅板、藍(lán)金沙大理石等

坐落地點(diǎn)：溫州南塘新天地

完工時(shí)間：2019.01

攝影：徐寧龍

設(shè)計(jì)說明撰稿：詹斌